水分子在常温下逸出水面，成为自由蒸汽分子的现象称为水的蒸汽。水的蒸发是由于分子热运动造成的，不同位置的水分子不郎运动的速度差异很大，水面上分子间相互碰幢，使一部分水分子获得了足以克服水体凝聚力的动能而逸出水面。逸出水面的分子从水体中带走了超出水体分子平均值得的动能，这样水体中余下分子的平均动能减少，表现为水温降低。